摘要：
牛皮癣是一种慢性、非传染性的自身免疫性疾病，目前尚无根治方案。因此，调整饮食结构是预防和缓解该病的一种重要方法。下面是针对“牛皮癣要多吃些什么菜”的问题的详细回答。
牛皮癣是一种慢性、非传染性的自身免疫性疾病，目前尚无根治方案。因此，调整饮食结构是预防和缓解该病的一种重要方法。下面是针对“牛皮癣要多吃些什么菜”的问题的详细回答。
首先，对于牛皮癣病人，应优先选择含有丰富的维生素和矿物质的食物。其中，蔬菜是最为重要的一类。尤其是富含β胡萝卜素、维生素C、维生素E和矿物质锌、硒等的蔬菜，非常利于牛皮癣的治疗和预防。
其次，牛皮癣病人还应该增加对某些特定蔬菜的摄入，比如苦瓜、南瓜、冬瓜等。这类蔬菜含有丰富的黏液蛋白质和木瓜酶等成分，可加速肌肤代谢和细胞再生，有利于缓解牛皮癣症状。
此外，牛皮癣病人还应该增加一些黑、白、红三色蔬菜的摄入。比如，黑色蔬菜如黑木耳、黑豆、黑枸杞等，含有丰富的铁和多种维生素，对于补血滋阴、增强免疫力，适合牛皮癣病人食用。而红色蔬菜如番茄、红萝卜、红椒等，则富含β胡萝卜素和叶酸，可滋润肌肤，有利于缓解牛皮癣的发作。
最后，需要强调的是，牛皮癣病人饮食应尽可能清淡，避免过油、辛辣、刺激性食物的摄入。同时，要注意膳食均衡，控制好每天的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量，以保持健康的身体和肌肤状态。
综上所述，牛皮癣病人在平时的饮食中，应以多摄入富含维生素和矿物质的蔬菜为主，并增加对某些特定蔬菜的摄入，同时避免油腻、辛辣等刺激性食物的摄入，以达到补肝肾、养血润燥、缓解牛皮癣症状的作用。
